Torta di Mele

Ieri pomeriggio, in preda alla frenesia da compleanno di P., ho deciso di prepararle una torta (chiaramente light, visto il luculliano pranzo con i parenti che ha sostenuto). Giusto per iniziare, apro la dispensa e guardo cosa c’è…subito mi balza agli occhi l’uvetta, perciò ho pensato: “preparo una torta di mele!”. E allora….cominciamo!

***RICETTA***

3 uova

4 mele fuji/stark/golden

100 gr. zucchero

100 gr. fecola di patate (o amido di mais)

200 gr. farina

150 ml latte

due pugni di uvetta sultanina (50gr. circa)

un bicchierino di moscato/zibibbo/passito (secondo preferenze e disponibilità)

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Ho disposto gli ingredienti in delle ciotoline per poi agevolmente versarli nella scodella da impasto.

Preriscaldare il forno (ventilato) a 160°.

Battere le uova ed aggiungere a poco a poco lo zucchero, continuando a mescolare;  includere quindi l’amido, poi la farina e lavorare energicamente. A questo punto il composto dovrebbe essersi amalgamato abbastanza da rendere difficoltoso mescolare ulteriormente, quindi aggiungere il latte. Adesso bisogna sbucciare le mele e tagliarne 3 a cubetti di 1cm ca., in modo che durante la cottura non si uniscano completamente all’impasto ma rimangano dei pezzi….il vostro palato vi ringrazierà per questo. Unire i cubetti all’impasto, l’uvetta, il bicchierino di liquore scelto e due cucchiaini pieni di bicarbonato (al posto del lievito: se volete utilizzare quest’ultimo mettetene una bustina e mezza) setacciato con un colino (importante se non volete che si senta un pizzicorio salato sul fondo della torta e nei bordi) e mescolare accuratamente.

Disporre l’impasto su di una teglia rivestita di carta forno. Tagliare quindi l’altra mela a fettine sottili ½ cm e disporle sulla superficie dell’impasto, creando una spirale. Per l’ultimo tocco artistico, setacciare su tutta la torta dello zucchero di canna ed infornare.

Il risultato dovrebbe essere più o meno questo….

Buon appetito!