Questa sera come accompagnamento ai burger di fagioli non potevo non fare la maionese…vegan!
Per la (velocissima!) preparazione di questa salsa occorrono:
Olio di semi 150ml
Latte di soia 50ml
Aceto di mele mezzo tappo
Curcuma 1/2 tsp
2 parole sugli ingredienti: ho utilizzato un olio di semi di girasole perciò dal sapore leggero (volendo si può usare anche l’olio E.V.O. ma il sapore sarà moooolto carico), l’aceto di mele serve per l’acidità ma è meno forte di quello di vino bianco e più aromatico inoltre dona un gusto particolare (lo metto al posto del limone o dell’aceto di vino bianco tradizionalmente usati), il latte di soia viene usato in sostituzione dell’uovo: no colesterolo! :)
Infine la curcuma mezzo cucchiaino per dare colore.
Bene, cominciamo subito con l’unire nel bicchiere del mixer (o in una ciotola stretta dai bordi alti oppure nel bicchiere “misurino” dosatore) tutti gli ingredienti ad eccezione dell’olio, che dovrà essere versato a filo mentre frulliamo. La proporzione latte-olio da me sperimentata per ottenere una maionese consistente è di 1:3.
A questo punto cominciamo a frullare ed aggiungiamo A FILO l’olio fino a terminarlo, FINITO!!
Vi lascio con qualche immagine, alla prossima! :D
